Dowiedz się, jak zrobić domowy bulion wołowy (i zamrozić!)

Z punktu widzenia smaku, domowy rosół wołowy jest znacznie lepszy niż przemysłowe pasty, kostki i proszki. A dodatkowo jest zdrowszy, ponieważ nie zawiera soli i dodatków chemicznych, co nie występuje w większości gotowych bulionów sprzedawanych w supermarketach.

Domowy bulion wołowy można przygotować z kośćmi lub bez i zamrozić, aby był zawsze dostępny. Używając bulionu w przepisie, możesz dodać sól do smaku, zgodnie z innymi składnikami.

Przepis na kości daje około 1,2 litra, zobacz:

Składniki

  • 900 g posiekanej kości mięsnej (wołowej, cielęcej lub jagnięcej)
  • 2 gałązki świeżego tymianku
  • 2 gałązki pietruszki
  • 1 duży liść laurowy
  • kawałek selera o średnicy 7,5 cm
  • 2 cebule, grubo posiekane
  • 2 łodygi selera, grubo posiekane
  • 2 marchewki, grubo posiekane
  • 4 ziarna czarnego pieprzu

Tryb przygotowania

1

Włożyć kości do dużego garnka z 2 litrami wody. Po ugotowaniu usuń piankę z powierzchni.

dwa.

Zwiąż tymianek, pietruszkę, liść laurowy i seler, tworząc bukiet garni i umieść je na patelni z cebulą, selerem, marchewką i ziarnami pieprzu. Przykryj patelnię i gotuj na małym ogniu przez 5 do 6 godzin.

3.

Odcedź bulion przez sito w misce, odrzucając kości i warzywa. Ostudź, a następnie wstaw do lodówki, aż tłuszcz się zawiesi, tworząc stałą warstwę. Usuń tłuszcz z powierzchni i wyrzuć go przed użyciem bulionu.

Opcja: domowy rosół wołowy bez kości

Jeśli wolisz, możesz również zrobić bulion bez kości:

1.

W dużym garnku zrumienić 125-gramowy kawałek mięśnia wołowego lub jagnięcinę lub wieprzowinę bez kości w 1 łyżce oleju słonecznikowego.

dwa.

Wyjmij mięso, dodaj 1 cebulę, 1 marchewkę i 1 łodygę selera

grubo posiekane. Warzywa zrumienić, dodać 2 litry wody i zagotować.

3.

Włożyć mięso z powrotem na patelnię i podgrzewać, aż ponownie zagotuje się na małym ogniu, usuwając pianę, która tworzy się na powierzchni. Dodaj 2 liście laurowe, 1 pęczek pietruszki i kolejny świeży tymianek, 10 ziaren czarnego pieprzu i 1/2 łyżeczki soli. Zmniejsz ogień, przykryj patelnię i gotuj przez 2 godziny.

4.

Odcedź, wstaw do lodówki i usuń tłuszcz, jak w głównym przepisie. Ten przepis również daje około 1,2 litra.

Jak zamrozić bulion wołowy domowej roboty

Po przeniesieniu bulionu do lodówki i usunięciu tłuszczu, gotujemy do uzyskania koncentracji aromatu, ostudzamy i zamrażamy na tackach z lodem.

Kostki bulionowe domowej roboty można stosować pojedynczo: wystarczy dodać je do gorących płynów, zup lub gulaszu. Topią się prawie natychmiast.