Kaczka z pomarańczą: łatwa i wyrafinowana

Typowe danie kuchni francuskiej, „magret” (pierś) kaczki z pomarańczą, jest pyszne i wyszukane, ale bardzo łatwe do wykonania.

Bądź na bieżąco: pokrojona pierś z kaczki musi mieć bardzo różowy kolor, bez przesady. Skrop pachnącym sosem i ciesz się imprezą wyjątkowych smaków.

kaczka z pomarańczą

Wydajność: 4 porcje

Składniki:

800 g piersi z kaczki (4 piersi)

1 szczypta soli

1 szczypta czarnego pieprzu

1 pęczek rozmarynu do dekoracji

Tryb przygotowania:

Pierś kaczki usunąć z nieczystości, doprawić pieprzem i odstawić. Na patelni w temperaturze 170 ° C (bardzo gorącej) połóż pierś kaczki twarzą do dołu. Pozwól mu dobrze się zrumienić, a następnie odwróć drugą stronę. Niech brązowieje. Zdjąć z ognia. Umieść kaczkę twarzą w dół na blasze i piecz w temperaturze 150 atC przez 6 minut.

Sos pomarańczowy

Składniki:

6 pomarańczy limonkowych

1 cytryna

40 ml miodu

Tryb przygotowania:

Zrób sok owocowy. W rondelku umieścić sok i miód, gotować w temperaturze 150˚C i przekroić na pół. Wyłącz ogień i odstaw na bok.

Możesz podawać danie z pysznym puree z gruszek.

Puree z gruszek

Składniki:

1 kg gruszek

50 g cukru

20 g masła

50 ml wody

Tryb przygotowania:

Gruszki obrać i pokroić w kostkę. Rezerwować. Włożyć wodę i cukier do rondla i podgrzać do 150 ° C. Dobrze wymieszaj, aż stanie się karmelem. Dodaj gruszki i masło do tego karmelu i gotuj przez 10 minut. Zdjąć z ognia. Umieść mieszaninę w procesorze i ubijaj ze średnią prędkością, aż się oczyści. Rezerwować.

montaż

Pokrój kaczkę na plasterki i ułóż na talerzu w kształcie wachlarza. Obok umieścić dwie łyżeczki deserowe przecieru gruszkowego. Dodaj sos pomarańczowy do kaczki. Udekoruj gałązką rozmarynu.

Odkryj paellę, typowe danie kuchni hiszpańskiej.